Lunch & Dinner course menu
2024年4月1日～4月30日
桑名はまぐりご飯と
鹿肉のコース
ランチ 5,000円（全４～５品）
ディナー 10,000円（全８品程度）
※税、サービス料込
※料理は季節や仕入れにより変わることがあります。
※鹿肉が苦手な方は豚肉などに変更できます。
桑名のはまぐり出汁、しじみ出汁をつかって旨味たっぷりの土鍋ご飯を炊き上げています。
春の野菜をふんだんに使用して季節を感じる美味しい炊き込みご飯がついたショートコースになります。
「氷温熟成うなぎ」 桜の香りコース
ランチ 8,000円（全７～８品）
ディナー 15,000円（全１０品程度）
※税、サービス料込
※料理は季節や仕入れにより変わることがあります。
氷温熟成うなぎ 桜の香り
氷温熟成５日のうなぎの表面を乾燥させ、塩麹でつけた春キャベツを挟んで串に刺して炭火で焼き上げました。ベルガモットのコンフィとあわせて爽やかな春の香り、桜チップのスモークの香りを合わせています。
うなぎ炭火焼ご飯
熟成させたうなぎを、カリカリに焼いた鰻の骨、カツオの骨などからとった出汁につけて炭火で焼き上げたご飯です。
松阪牛のコース
ランチ 12,000円（全９～１０品）
ディナー 20,000円（全１０～１２品程度）
※税、サービス料込
※料理は季節や仕入れにより変わることがあります。
※鹿肉に変更もできます。
三重県が誇る松阪牛をメインとし、お肉と伊勢湾の海の幸を両方楽しめるコース料理です。
発酵・熟成のスペシャリスト山本卓也シェフの技術と、三重県の食材の美味しさを堪能できるフルコースです。
特産松阪牛と
伊勢海老メインのコース
ディナーのみ 30,000円（全１２～１４品）
※税、サービス料込
※料理は季節や仕入れにより日々変わります。
松阪牛の中でも４％程度しか流通しない希少な“特産松阪牛”と鮑をメインとし、お肉と伊勢湾の海の幸を両方楽しめるディナーコース料理。
長いものだと数ヵ月、数年の月日をかけて生み出される発酵調味料を使ったコース料理。「ゴ・エ・ミヨ」で３トックを受賞した山本卓也シェフのイノベーティブ・フュージョン。
ヴィーガン・ベジタリアン
対応コース
ランチ 8,000円 / 12,000円（全７～１０品）
ディナー 10,000円 / 15,000円（全８～１０品程度）
※税、サービス料込
※料理は季節や仕入れにより日々変わります。
ヴィーガン・ベジタリアンのお客様向けに野菜をメインディッシュとしたコース料理をご用意いたしました。
季節の野菜を、黒がね料理長 山本卓也シェフの発酵・熟成技術を用いておいしく調理した野菜のフルコースです。
予算に合わせて品数など調整できます。ご相談くださいませ。
キッズメニュー
ハンバーグ＆エビフライのセット
3,000円（税込）
松阪牛ステーキのセット
5,000円（税込）
