Lunch & Dinner course menu
2024年5月1日～5月31日
季節のちらし寿司ショートコース
ランチ 5,000円（全４～５品）
ディナー 10,000円（全８品程度）
※税、サービス料込
※料理は季節や仕入れにより変わることがあります。
季節の海の幸、野菜を散らして黒がねオリジナルのすし酢で作った海鮮ちらし寿司が〆のご飯になります。
ランチは４～５品程度のショートコースです。
「氷温熟成うなぎ」桜の香りコース
ランチ 8,000円（全７～８品）
ディナー 15,000円（全１０品程度）
※税、サービス料込
※料理は季節や仕入れにより変わることがあります。
氷温熟成うなぎ 桜の香り
氷温熟成５日のうなぎの表面を乾燥させ、塩麹でつけた春キャベツを挟んで串に刺して炭火で焼き上げました。ベルガモットのコンフィとあわせて爽やかな春の香り、桜チップのスモークの香りを合わせています。
うなぎ炭火焼ご飯
熟成させたうなぎを、カリカリに焼いた鰻の骨、カツオの骨などからとった出汁につけて炭火で焼き上げたご飯です。
雲丹尽くしコース
ランチ 10,000円（全８～９品）
ディナー 18,000円（全１０品程度）
※税、サービス料込
※料理は季節や仕入れにより変わることがあります。
雲丹を使った前菜、雲丹パスタ、うにく（雲丹と松阪牛）など、ウニを様々な料理で味わえる雲丹尽くしのコースです。
松阪牛のコース
ランチ 12,000円（全９～１０品）
ディナー 20,000円（全１０～１２品程度）
※税、サービス料込
※料理は季節や仕入れにより変わることがあります。
※鹿肉に変更もできます。
三重県が誇る松阪牛をメインとし、お肉と伊勢湾の海の幸を両方楽しめるコース料理です。
発酵・熟成のスペシャリスト山本卓也シェフの技術と、三重県の食材の美味しさを堪能できるフルコースです。
特産松阪牛と
伊勢海老メインのコース
ディナーのみ 30,000円（全１２～１４品）
※税、サービス料込
※料理は季節や仕入れにより日々変わります。
松阪牛の中でも４％程度しか流通しない希少な“特産松阪牛”と鮑をメインとし、お肉と伊勢湾の海の幸を両方楽しめるディナーコース料理。
長いものだと数ヵ月、数年の月日をかけて生み出される発酵調味料を使ったコース料理。「ゴ・エ・ミヨ」で３トックを受賞した山本卓也シェフのイノベーティブ・フュージョン。
ヴィーガン・ベジタリアン
対応コース
ランチ 8,000円 / 12,000円（全７～１０品）
ディナー 10,000円 / 15,000円（全８～１０品程度）
※税、サービス料込
※料理は季節や仕入れにより日々変わります。
ヴィーガン・ベジタリアンのお客様向けに野菜をメインディッシュとしたコース料理をご用意いたしました。
季節の野菜を、黒がね料理長 山本卓也シェフの発酵・熟成技術を用いておいしく調理した野菜のフルコースです。
予算に合わせて品数など調整できます。ご相談くださいませ。
キッズメニュー
ハンバーグ＆エビフライのセット
3,000円（税込）
松阪牛ステーキのセット
5,000円（税込）
