Lunch & Dinner course menu
2026年7月1日～2026年7月31日
7月のおすすめ
夏の高級魚
「鱧（はも）」
鱧といえば、関西の夏を感じる特別な食材。
黒がねでは、丁寧に骨切りした鱧に熟成と繊細な火入れを加え、しっとりとした口あたりと上品な旨みを引き出します。ソースには、発酵させたスモモを使用。スモモの甘酸っぱさが鱧の旨みを引き立て、夏でも重たくなりすぎない、爽やかな味わいに仕上げています。
「いつもの鱧とは少し違う」
そんな驚きも楽しんでいただける、山本シェフならではの季節の一皿です。
ランチ・ディーナーともに15,000円以上のコースでご提供可能でございます。ご希望の方は予約時にお申しつけください。
※日本酒飲み放題（4,000円）、日本酒3種飲み比べセット（1,800円）もございます。
料理例
小さなアミューズ盛り合わせ
10日熟成の尾鷲産天然クエ
熟成鰻と発酵ブルーベリー
熟成 特産松阪牛
ランチコース
黒がねお試しショートコース
山本シェフの発酵・熟成料理をお試し頂けるコースです。
コース例：小さなアミューズ盛り合わせ、季節のスープ、肉料理（豚）、土鍋ご飯、デザート
（4～5品程度）5,800円
（4～5品程度）
おすすめ
熟成牛＆熟成魚のフルコース
メインは熟成牛から熟成ジビエにも変更できます。
（7～9品程度）8,800円
（7～9品程度）
おすすめ
熟成松阪牛・熟成魚・厳選素材のフルコース
メインは松阪牛またはジビエからお選びください。
（8～9品程度）10,000円
（8～9品程度）
特産松阪牛・熟成魚・厳選素材のスペシャルコース
（9～10品程度）15,000円
（9～10品程度）
おすすめ
伊勢海老・あわび・松阪牛のフルコース
三重県が誇る「三大食材」をまとめて楽しめる
（10～12品程度）20,000円
（10～12品程度）
おすすめ
特産松阪牛を堪能するフルコース
希少な「特産松阪牛」を堪能する特別フルコース
（12～14品程度）30,000円
（12～14品程度）
ディナーコース
熟成肉・熟成魚を味わうベーシックコース
（8品程度）10,000円
（8品程度）
おすすめ
熟成肉・熟成魚・厳選素材のフルコース
メインは熟成牛から熟成ジビエにも変更できます。
（10品程度）15,000円
（10品程度）
おすすめ
熟成松阪牛・熟成魚・厳選素材のフルコース
メインは松阪牛から熟成ジビエにも変更できます。
（10～12品程度）20,000円
（10～12品程度）
おすすめ
伊勢海老・あわび・松阪牛のフルコース
三重県が誇る「三大食材」をまとめて楽しめる
（10～12品程度）20,000円
（10～12品程度）
おすすめ
特産松阪牛を堪能するフルコース
希少な「特産松阪牛」を堪能する特別フルコース
（12～14品程度）30,000円
（12～14品程度）
黒がね”極み”スペシャルコース
希少な「特産松阪牛」を含む最高峰のフルコース
