Lunch & Dinner course menu
2026年9月1日～9月30日
9月のおすすめ
熟成アニョーと日本酒
黒がねのリピーター様にも人気の一品、熟成アニョー。
アニョーと呼ばれる生後約12か月までの子羊は、熟成をかけることで旨みが深まり、塩だけでもほんのりとチーズを思わせるような香りを感じられる、味わい深い肉質に仕上がります。
熟成アニョーは、ランチ・ディナーともに15,000円（税込）以上のコースでご提供可能です。
ご希望の方は予約時にお申しつけください。
黒がねでは、「而今（じこん）」「新政（あらまさ）」などの希少酒もご用意しています。ぜひ料理と日本酒をお楽しみください。
・おすすめ日本酒飲み放題（希少種つき） 4,000円（税込）
・日本酒3種類飲み比べ 1,800円（税込）
料理例
小さなアミューズ盛り合わせ
10日熟成の尾鷲産天然クエ
熟成鰻と発酵ブルーベリー
熟成 特産松阪牛
ランチコース
黒がねお試しショートコース
山本シェフの発酵・熟成料理をお試し頂けるコースです。
コース例：小さなアミューズ盛り合わせ、季節のスープ、肉料理（豚）、土鍋ご飯、デザート
（4～5品程度）5,800円
（4～5品程度）
おすすめ
熟成牛＆熟成魚のフルコース
メインは熟成牛から熟成ジビエにも変更できます。
（7～9品程度）8,800円
（7～9品程度）
おすすめ
熟成松阪牛・熟成魚・厳選素材のフルコース
メインは松阪牛またはジビエからお選びください。
（8～9品程度）10,000円
（8～9品程度）
特産松阪牛・熟成魚・厳選素材のスペシャルコース
（9～10品程度）15,000円
（9～10品程度）
おすすめ
伊勢海老・あわび・松阪牛のフルコース
三重県が誇る「三大食材」をまとめて楽しめる
（10～12品程度）20,000円
（10～12品程度）
おすすめ
特産松阪牛を堪能するフルコース
希少な「特産松阪牛」を堪能する特別フルコース
（12～14品程度）30,000円
（12～14品程度）
ディナーコース
熟成肉・熟成魚を味わうベーシックコース
（8品程度）10,000円
（8品程度）
おすすめ
熟成肉・熟成魚・厳選素材のフルコース
メインは熟成牛から熟成ジビエにも変更できます。
（10品程度）15,000円
（10品程度）
おすすめ
熟成松阪牛・熟成魚・厳選素材のフルコース
メインは松阪牛から熟成ジビエにも変更できます。
（10～12品程度）20,000円
（10～12品程度）
おすすめ
伊勢海老・あわび・松阪牛のフルコース
三重県が誇る「三大食材」をまとめて楽しめる
（10～12品程度）20,000円
（10～12品程度）
おすすめ
特産松阪牛を堪能するフルコース
希少な「特産松阪牛」を堪能する特別フルコース
（12～14品程度）30,000円
（12～14品程度）
黒がね”極み”スペシャルコース
希少な「特産松阪牛」を含む最高峰のフルコース
（12～14品程度）30,000円
（12～14品程度）
