Lunch & Dinner course menu
2026年10月1日～10月31日
10月のおすすめ
熟成鰻とはまぐり堪能コース
10月は、熟成鰻とはまぐりを楽しむ季節のコースをご用意しました。
塩水に漬けた鰻を3日間乾燥熟成させ、煎り酒をまとわせて炭火で焼き上げます。
焼き上げた鰻に小松菜のピューレ、枝豆、豆苗を合わせ、サラダ仕立てに。発酵させた椎茸の出汁を合わせたソースとともにお楽しみください。
「熟成鰻とはまぐり堪能コース」は、ランチ11,000円（税込）、ディナー15,000円（税込）でご提供いたします。ご予約の際は、ご希望のコースをお申しつけください。
黒がねでは、「而今（じこん）」「新政（あらまさ）」などの希少酒もご用意しています。ぜひ料理と日本酒をお楽しみください。
・おすすめ日本酒飲み放題（希少酒つき） 4,000円（税込）
・日本酒3種類飲み比べ 1,800円（税込）
料理例
小さなアミューズ盛り合わせ
10日熟成の尾鷲産天然クエ
熟成鰻と発酵ブルーベリー
熟成 特産松阪牛
ランチコース
黒がねお試しショートコース
山本シェフの発酵・熟成料理をお試し頂けるコースです。
コース例：小さなアミューズ盛り合わせ、季節のスープ、肉料理（豚）、土鍋ご飯、デザート
（4～5品程度）6,800円
（4～5品程度）
おすすめ
熟成牛＆熟成魚のフルコース
メインは熟成牛から熟成ジビエにも変更できます。
（7～9品程度）8,800円
（7～9品程度）
おすすめ
熟成松阪牛・熟成魚・厳選素材のフルコース
メインは松阪牛またはジビエからお選びください。
（8～9品程度）10,000円
（8～9品程度）
おすすめ
季節のコース・熟成鰻とはまぐり堪能コース
熟成鰻とはまぐりを楽しむ、10月の季節のコースです。
（8～10品程度）11,000円
（8～10品程度）
おすすめ
伊勢海老・あわび・松阪牛のフルコース
三重県が誇る「三大食材」をまとめて楽しめる
（10～12品程度）20,000円
（10～12品程度）
おすすめ
特産松阪牛を堪能するフルコース
希少な「特産松阪牛」を堪能する特別フルコース
（12～14品程度）30,000円
（12～14品程度）
ディナーコース
熟成肉・熟成魚を味わうベーシックコース
（8品程度）10,000円
（8品程度）
おすすめ
季節のコース・熟成鰻とはまぐり堪能コース
熟成鰻とはまぐりを楽しむ、10月の季節のコースです。
（10品程度）15,000円
（10品程度）
おすすめ
熟成肉・熟成魚・厳選素材のフルコース
メインは熟成牛から熟成ジビエにも変更できます。
（10品程度）15,000円
（10品程度）
おすすめ
熟成松阪牛・熟成魚・厳選素材のフルコース
メインは松阪牛から熟成ジビエにも変更できます。
（10～12品程度）20,000円
（10～12品程度）
おすすめ
伊勢海老・あわび・松阪牛のフルコース
三重県が誇る「三大食材」をまとめて楽しめる
（10～12品程度）20,000円
（10～12品程度）
おすすめ
特産松阪牛を堪能するフルコース
希少な「特産松阪牛」を堪能する特別フルコース
（12～14品程度）30,000円
（12～14品程度）
黒がね”極み”スペシャルコース
希少な「特産松阪牛」を含む最高峰のフルコース
