メニュー 幻の海老「ブドウエビ」と「合馬たけのこ」（2025年4月）
Lunch & Dinner course menu2025年4月1日～4月30日今月の山本シェフ厳選 おすすめ食材幻の海老ブドウエビブドウエビは水揚げ量が少なく希少価値が高いことから、「幻の海老」ともいわれています。身が引き締まって甘味と...
メニュー
メニュー 
メニュー 鳥羽答志島ブランド牡蠣「桃こまち」（2025年3月）
Lunch & Dinner course menu2025年3月1日～3月31日今月の山本シェフ厳選 おすすめ食材伊勢志摩ブランド牡蠣（鳥羽市答志島桃取）桃こまち桃こまちはクリーミーで味が濃いですが生産量が少なく希少な牡蠣。大きくなる時期...
メニュー 2025年2月の発酵・熟成のコースご案内
Lunch & Dinner course menu2025年2月1日～2月28日− 2月の発酵・熟成のコース −さわやかな梅の香りが漂う2月。黒がねでは、冬の旬の食材を楽しむコースをご用意しました。三重の冬の味覚である牡蠣をはじめ、クエや...
メニュー 2025年1月の発酵・熟成のコースご案内
Lunch & Dinner course menu2025年1月1日～1月31日− 新年の発酵・熟成のコース −2025年となりました。本年もどうぞよろしくお願いいたします。発酵・熟成のスペシャリスト山本卓也シェフの本領発揮「熟成魚」をは...
メニュー 12月のクリスマス「蟹いくら飯・熟成魚・ジビエ 」コース
Lunch & Dinner course menu2024年12月1日～12月31日Christmas Menu− クリスマスランチ＆ディナーコース −いよいよ12月。年の締めくくりにふさわしい、黒がねらしいコースをご用意いたしました。大...
メニュー 2024年11月のおすすめは「熟成ピジョン（鳩） 」
Lunch & Dinner course menu2024年11月1日～11月30日− 熟成ピジョン（鳩） −11月はジビエのコースにフランス・ランド産の「熟成ピジョン（鳩）」が登場。旨味が強く、クセは全くありません。大好評の土鍋ご飯は「...
メニュー 2024年10月のおすすめは「栗ごはん ＆ 熟成魚 」
Lunch & Dinner course menu2024年10月1日～10月31日− 栗ごはん ・ 熟成魚 −10月は昨年大好評だった「栗土鍋ごはん」が湧き水でパワーアップして登場。「鮭といくらのはらこ飯」も8,500円以上のコースにセ...
メニュー 2024年9月のおすすめは「熟成魚 ＆ 秋鮭といくら ＆ 子羊」
Lunch & Dinner course menu2024年9月1日～9月30日− 熟成魚 ・ 秋鮭といくら ・ アニョー −秋の味覚を味わう９月。季節限定メニューは「秋鮭といくらのはらこ飯」「熟成魚と発酵のコース」をご用意いたしました。...
メニュー 2024年8月のおすすめは「すっぽん ＆ 鰻 ＆ 子羊」
Lunch & Dinner course menu2024年8月1日～8月31日− すっぽん ・ 鹿 ・ アニョー −暑い日が続く８月。少しでも精がつくよう、黒がねの季節メニューは「すっぽん雑炊」と「うなぎ」をご用意いたしました。レストラ...
メニュー 2024年7月のおすすめは「うなぎ ＆ 鹿」
Lunch & Dinner course menu2024年7月1日～7月31日− 鰻 & 鹿 −7月は「土用の丑の日」黒がねの特徴をいかして少しイノベーティブな「うな丼」「うなぎのかば焼き」などを提供いたします。また東京 白金のパン屋ラ...