Lunch & Dinner course menu
2024年6月1日～6月30日
Classic French− 発酵 × クラシックフレンチ −
6月の黒がね通常コース（8,000円～）は少し雰囲気を変えて、
山本シェフが本来得意なクラシックフレンチ×発酵のコースを提供いたします。
季節のちらし寿司ショートコース
ランチ 5,000円（全４～５品）
ディナー 10,000円（全８品程度）
※税、サービス料込
※料理は季節や仕入れにより変わることがあります。
季節の海の幸、野菜を散らして黒がねオリジナルのすし酢で作った海鮮ちらし寿司が〆のご飯になります。
ランチは４～５品程度のショートコースです。
乳飲み子羊（アニョードレ）メインコース
ランチ 8,000円（全８～９品）
ディナー 15,000円（全１０品程度）
※税、サービス料込
※料理は季節や仕入れにより変わることがあります。
※羊が苦手な方は豚肉などに変更可能です。
クラシックフレンチコース。生後約８週間の北海道産・乳飲み子羊（アニョードレ）を半頭買いで仕入れで山本シェフが解体。
１週間～１０日ほど熟成させて、臭みがなく旨味が凝縮された一品をメインとするコースです。子羊の骨からとった出汁を煮詰めてアサリエキスと合わせた旨味の濃いスープも必食です！
オマール海老と雲丹のテルミドール コース
ランチ 10,000円（全８～９品）
ディナー 18,000円（全１０品程度）
※税、サービス料込
※料理は季節や仕入れにより変わることがあります。
※写真は伊勢海老です。
クラシックフレンチコース。オマール海老と雲丹をあわせ、フレンチでは定番のテルミドールです。結婚式などでも良く使われますが、黒がねではオリジナルで発酵させた自家製の雲丹醤油などと合わせて旨味が強い一品に仕上げています。
松阪牛のコース
ランチ 12,000円（全９～１０品）
ディナー 20,000円（全１０～１２品程度）
※税、サービス料込
※料理は季節や仕入れにより変わることがあります。
※鹿肉に変更もできます。
三重県が誇る松阪牛をメインとし、お肉と伊勢湾の海の幸を両方楽しめるコース料理です。
発酵・熟成のスペシャリスト山本卓也シェフの技術と、三重県の食材の美味しさを堪能できるフルコースです。
特産松阪牛と
伊勢海老メインのコース
ディナーのみ 30,000円（全１２～１４品）
※税、サービス料込
※料理は季節や仕入れにより日々変わります。
松阪牛の中でも４％程度しか流通しない希少な“特産松阪牛”と鮑をメインとし、お肉と伊勢湾の海の幸を両方楽しめるディナーコース料理。
長いものだと数ヵ月、数年の月日をかけて生み出される発酵調味料を使ったコース料理。「ゴ・エ・ミヨ」で３トックを受賞した山本卓也シェフのイノベーティブ・フュージョン。
ヴィーガン・ベジタリアン
対応コース
ランチ 8,000円 / 12,000円（全７～１０品）
ディナー 10,000円 / 15,000円（全８～１０品程度）
※税、サービス料込
※料理は季節や仕入れにより日々変わります。
ヴィーガン・ベジタリアンのお客様向けに野菜をメインディッシュとしたコース料理をご用意いたしました。
季節の野菜を、黒がね料理長 山本卓也シェフの発酵・熟成技術を用いておいしく調理した野菜のフルコースです。
予算に合わせて品数など調整できます。ご相談くださいませ。
キッズメニュー
ハンバーグ＆エビフライのセット
3,000円（税込）
松阪牛ステーキのセット
5,000円（税込）
うどん
800円（税込）
ポテトフライ
500円（税込）
