Lunch & Dinner course menu
2024年8月1日～8月31日
− すっぽん ・ 鹿 ・ アニョー −
暑い日が続く８月。
少しでも精がつくよう、黒がねの季節メニューは「すっぽん雑炊」と「うなぎ」をご用意いたしました。
レストラン黒がねの人気メニューである「アニョー（子羊）」と「うなぎの土鍋蒸しご飯」が
どちらもお楽しみいただける満足度の高いコースもございます。
東京白金のパン屋：ラトリエコッコ様とコラボした「熟成牛カツサンド」「鹿カツサンド」は、
どのコースにも前日までの事前予約でお土産にできます。
季節のちらし寿司ショートコース
ランチ 5,000円（全４～５品）
ディナー 10,000円（全８品程度）
※税、サービス料込
※料理は季節や仕入れにより変わることがあります。
季節の海の幸、野菜を散らして黒がねオリジナルのすし酢で作った海鮮ちらし寿司が〆のご飯になります。
ランチは４～５品程度のショートコースです。
すっぽん雑炊と鴨のコース
ランチ 8,000円（全８～９品）
ディナー 15,000円（全１０品程度）
※税、サービス料込
※料理は季節や仕入れにより変わることがあります。
すっぽんから丁寧に抽出したコンソメスープと昆布だしを贅沢に使って雑炊にしたてました。
おいしい湧き水、お米も厳選しています。
鴨と合わせた一品もおすすめです。
黒がね人気２品組み合わせ
熟成アニョーと鰻土鍋蒸しのコース
ランチ 10,000円（全８～９品）
ディナー 18,000円（全１０品程度）
※税、サービス料込
※料理は季節や仕入れにより変わることがあります。
※羊が苦手な方は豚肉などに変更可能です。
黒がね月替わりコースで人気の２品がどちらも味わえる、安定感のあるコースです。
アニョーと呼ばれる生後約１２か月までの子羊を、羊の骨からとった出汁を煮詰めてアサリエキスと合わせた旨味の濃いソースとともにお楽しみください。コースの〆は、一夜干しにした鰻の表面を煎り酒で丁寧に塗りながら焼き上げた「うなぎの土鍋蒸ごはん（うな丼）」になります。
松阪牛のコース
ランチ 12,000円（全９～１０品）
ディナー 20,000円（全１０～１２品程度）
※税、サービス料込
※料理は季節や仕入れにより変わることがあります。
※鹿肉に変更もできます。
三重県が誇る松阪牛をメインとし、お肉と伊勢湾の海の幸を両方楽しめるコース料理です。
発酵・熟成のスペシャリスト山本卓也シェフの技術と、三重県の食材の美味しさを堪能できるフルコースです。
特産松阪牛と
伊勢海老メインのコース
ディナーのみ 30,000円（全１２～１４品）
※税、サービス料込
※料理は季節や仕入れにより日々変わります。
松阪牛の中でも４％程度しか流通しない希少な“特産松阪牛”と鮑をメインとし、お肉と伊勢湾の海の幸を両方楽しめるディナーコース料理。
長いものだと数ヵ月、数年の月日をかけて生み出される発酵調味料を使ったコース料理。「ゴ・エ・ミヨ」で３トックを受賞した山本卓也シェフのイノベーティブ・フュージョン。
ヴィーガン・ベジタリアン
対応コース
ランチ 8,000円 / 12,000円（全７～１０品）
ディナー 10,000円 / 15,000円（全８～１０品程度）
※税、サービス料込
※料理は季節や仕入れにより日々変わります。
ヴィーガン・ベジタリアンのお客様向けに野菜をメインディッシュとしたコース料理をご用意いたしました。
季節の野菜を、黒がね料理長 山本卓也シェフの発酵・熟成技術を用いておいしく調理した野菜のフルコースです。
予算に合わせて品数など調整できます。ご相談くださいませ。
お土産（お持ち帰り）
前日までの要予約となります。
お土産はどのコースにもつけられます。
ホテル宿泊者様は、お土産だけの注文も可能です。
「熟成牛カツ サンドイッチ」
4個入 3,500円（税込）
熟成させた国産牛を使用したカツサンドです。
パンは東京・白金のラトリエコッコさんに全粒粉の古代小麦（スペルト小麦）を配合して作っていただいております。
※事前予約必須
※宿泊のみのお客様もテイクアウトにご利用いただけます。
名物「鹿カツ サンドイッチ」
4個入 3,500円（税込）
約2週間 熟成をさせた鹿肉（ジビエ）をマリネした後、58度で約1時間半低温調理。表面を焼いて香ばしさを出した後、カツにしております。
パンは東京・白金のラトリエコッコさんに全粒粉の古代小麦（スペルト小麦）を配合して作ってもらい、コラボをさせて頂きました。
ソースには自家製発酵トマト、自家製マヨネーズ、お酢屋さんのウスターソース等をブレンドしてキリっと旨味のあるカツサンドに仕上げました。
※事前予約必須
※宿泊のみのお客様もテイクアウトにご利用いただけます。
キッズメニュー
ハンバーグ＆エビフライのセット
3,000円（税込）
松阪牛ステーキのセット
5,000円（税込）
うどん
800円（税込）
ポテトフライ
500円（税込）
