Lunch & Dinner course menu
2026年8月1日～8月31日
8月のおすすめ
希少酒1杯つき飲み放題「日本酒」
夏のおすすめは日本酒！
日本酒と一緒にさっぱり頂ける、「和食」ベースの発酵・熟成料理をご用意しています。
三重の地酒だけではなく、おすすめの日本酒もご用意。
なんと、而今など希少酒1杯つきのお得な飲み放題です！
・おすすめ日本酒飲み放題 4,000円（税込）
・日本酒3種類飲み比べ 1,800円（税込）
三重を代表する6つの酒蔵が集うイベント！
2026年8月30日（日）13:00から「鈴鹿川」「半蔵」「天一」など三重県を代表する有名酒を持参し、6つの蔵元がホテル津センターパレスにやってきます！
蔵元の話を直接聞きながら料理と地酒のペアリングを楽しめるスペシャルイベントです！ぜひご参加ください。
「南州黒豚」
鹿児島県大隅半島の自然豊かな南州農場さんの自社農場で大切に育てられたかごしま黒豚。南州農場さんで育てられた黒豚は、オリジナルブランド「南州黒豚」として、食肉の生産・処理・加工・販売まで一貫体制でおいしさを追求し続けています。
南州黒豚は、肉質が柔らかくて歯切れがよく、旨味が強くいのが特徴です。飼育の過程で食べた飼料の質や飼育環境に味が左右されるともいわれる脂身は、純白で見た目も美しく、グッと甘みがあり、口の中でまるで柔らかいお肉のようにとろける絶品です。
「木成り完熟八風トマト」
元トマト嫌いの農家さんが作った絶品トマト。滋賀県東近江にある八風ファームさんのトマトは、通常の1.5倍長く木で完熟させて収穫するため、甘みと酸味のバランスが整った、濃い味わいが特徴です。旨みがぎゅっと詰まったトマトを山本シェフの調理でお楽しみください。
料理例
小さなアミューズ盛り合わせ
10日熟成の尾鷲産天然クエ
熟成鰻と発酵ブルーベリー
熟成 特産松阪牛
ランチコース
黒がねお試しショートコース
山本シェフの発酵・熟成料理をお試し頂けるコースです。
コース例：小さなアミューズ盛り合わせ、季節のスープ、肉料理（豚）、土鍋ご飯、デザート
（4～5品程度）5,800円
（4～5品程度）
おすすめ
熟成牛＆熟成魚のフルコース
メインは熟成牛から熟成ジビエにも変更できます。
（7～9品程度）8,800円
（7～9品程度）
おすすめ
熟成松阪牛・熟成魚・厳選素材のフルコース
メインは松阪牛またはジビエからお選びください。
（8～9品程度）10,000円
（8～9品程度）
特産松阪牛・熟成魚・厳選素材のスペシャルコース
（9～10品程度）15,000円
（9～10品程度）
おすすめ
伊勢海老・あわび・松阪牛のフルコース
三重県が誇る「三大食材」をまとめて楽しめる
（10～12品程度）20,000円
（10～12品程度）
おすすめ
特産松阪牛を堪能するフルコース
希少な「特産松阪牛」を堪能する特別フルコース
（12～14品程度）30,000円
（12～14品程度）
ディナーコース
熟成肉・熟成魚を味わうベーシックコース
（8品程度）10,000円
（8品程度）
おすすめ
熟成肉・熟成魚・厳選素材のフルコース
メインは熟成牛から熟成ジビエにも変更できます。
（10品程度）15,000円
（10品程度）
おすすめ
熟成松阪牛・熟成魚・厳選素材のフルコース
メインは松阪牛から熟成ジビエにも変更できます。
（10～12品程度）20,000円
（10～12品程度）
おすすめ
伊勢海老・あわび・松阪牛のフルコース
三重県が誇る「三大食材」をまとめて楽しめる
（10～12品程度）20,000円
（10～12品程度）
おすすめ
特産松阪牛を堪能するフルコース
希少な「特産松阪牛」を堪能する特別フルコース
（12～14品程度）30,000円
（12～14品程度）
黒がね”極み”スペシャルコース
希少な「特産松阪牛」を含む最高峰のフルコース
