ヴィーガン・ベジタリアン対応コース
はじめました
三重県津市のレストラン黒がね（ホテル津センターパレス２階）では、ヴィーガン・ベジタリアンのお客様向けのコースをご用意いたしました。
前日までにLINEなどからご予約・お問い合わせください。
コース内容
ヴィーガン・ベジタリアン
対応コース
ランチ 8,000円 / 12,000円（全７～１０品）
ディナー 10,000円 / 15,000円（全８～１０品程度）
※税、サービス料込
※料理は季節や仕入れにより日々変わります。
ヴィーガン・ベジタリアンのお客様向けに野菜をメインディッシュとしたコース料理をご用意いたしました。
季節の野菜を、黒がね料理長 山本卓也シェフの発酵・熟成技術を用いておいしく調理した野菜のフルコースです。
予算に合わせて品数など調整できます。ご相談くださいませ。
料理イメージ
季節の野菜×発酵・熟成
発酵トマト
トマトを塩で揉み込み1週間ほど熟成させたトマトでドレッシングを作成。オーブンで１日乾かしたセミドライトマト、トマトジュレなどとあわせたトマトのうま味たっぷりの一品。
ウコン・バジルの種、ドラゴンフルーツ、ネギオイルなどと一緒にお召し上がりいただきます。
ウドの炭火焼
甘酒を塗りながら炭火で焼き上げたウド。菜の花・芽キャベツ・セリは発酵させたキノコ出汁でおひたしのような仕上がりに。お粥・サツマイモで発酵させた甘酒。
