お知らせ 【スペシャルイベント】 熟成近江牛と発酵の世界 2025.7.11
熟成近江牛と発酵の世界- スペシャルイベント -2025.7.11（金）1日限りのスペシャルイベントを開催します。熟成した近江牛の美味しさを一流シェフが引き出す特別コラボイベント。滋賀県近江市の人気カフェ「Rashisa cafe」様にて開...
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メニュー 「南州黒豚」と「木成り完熟トマト」（2025年6月）
Lunch & Dinner course menu2025年6月1日～6月30日6月の山本シェフ厳選 おすすめ食材鹿児島県大隅半島産南州黒豚「南州黒豚」鹿児島県大隅半島の自然豊かな南州農場さんの自社農場で大切に育てられたかごしま黒豚。南州...
メニュー 「熟成カレイ」と「熟成牛タン」（2025年5月）
Lunch & Dinner course menu2025年5月1日～5月31日5月の山本シェフ厳選 おすすめ食材幻のカレイなど入荷に応じて熟成カレイ「熟成カレイ」幻のカレイ「マツカワガレイ」または煮付け魚の王様「ナメタガレイ」をご用意い...
お知らせ 接待・会食プランのご案内
ビジネスシーンを演出する高級レストラン接待・会食ディナーでレストラン黒がね（三重県津市）をご予約くださる法人様が増えております。より便利に使って頂けるように、法人様の接待・会食ニーズにあわせたプランをご用意いたしました。フランスのグルメガイ...
メニュー 幻の海老「ブドウエビ」と「合馬たけのこ」（2025年4月）
Lunch & Dinner course menu2025年4月1日～4月30日今月の山本シェフ厳選 おすすめ食材幻の海老ブドウエビブドウエビは水揚げ量が少なく希少価値が高いことから、「幻の海老」ともいわれています。身が引き締まって甘味と...
メニュー 鳥羽答志島ブランド牡蠣「桃こまち」（2025年3月）
Lunch & Dinner course menu2025年3月1日～3月31日今月の山本シェフ厳選 おすすめ食材伊勢志摩ブランド牡蠣（鳥羽市答志島桃取）桃こまち桃こまちはクリーミーで味が濃いですが生産量が少なく希少な牡蠣。大きくなる時期...
メニュー 2025年2月の発酵・熟成のコースご案内
Lunch & Dinner course menu2025年2月1日～2月28日− 2月の発酵・熟成のコース −さわやかな梅の香りが漂う2月。黒がねでは、冬の旬の食材を楽しむコースをご用意しました。三重の冬の味覚である牡蠣をはじめ、クエや...
メニュー 2025年1月の発酵・熟成のコースご案内
Lunch & Dinner course menu2025年1月1日～1月31日− 新年の発酵・熟成のコース −2025年となりました。本年もどうぞよろしくお願いいたします。発酵・熟成のスペシャリスト山本卓也シェフの本領発揮「熟成魚」をは...
メニュー 12月のクリスマス「蟹いくら飯・熟成魚・ジビエ 」コース
Lunch & Dinner course menu2024年12月1日～12月31日Christmas Menu− クリスマスランチ＆ディナーコース −いよいよ12月。年の締めくくりにふさわしい、黒がねらしいコースをご用意いたしました。大...
お知らせ 黒がねのお歳暮
黒がねのお歳暮- Winter Gifts -レストラン黒がねではお客様からの御要望にお応えし、山本料理長特製のお歳暮をご用意いたしました！1つ1つの素材の状態を見極め、熟成時間などを調整したこだわりのローストビーフ。そして常連さまに人気の...