黒がねメニュー・料金
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メニュー・料金

ディナー

※1月8日までのメニューはこちら

※1月9日~2/29までのメニューはこちら

Restaurant Kurogane is an innovative fusion restaurant located in Tsu City, Mie Prefecture. (Inside Hotel Tsu Center Palace). Chef Takuya Yamamoto, a specialist in fermentation and aging, uses fermented seasonings that would take several months to create, and creates unique dishes that are sure to give you a first-time taste experience.

期間限定、イベント中の特別コース
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ディナーコースの一皿をご紹介

伊勢湾のヒラメと大根
海水のソース

三重県の豊富な海の幸の魅力をダイレクトに感じて頂ける前菜。

マリネしてから約2日間乾燥熟成をさせた平目、海水をベースにした自家製のソースは、レモンの皮・セミドライにしたグレープフルーツの酸味をきかせており、食欲が落ちた方でもさっぱり召し上がって頂けます。

※調理方法は一例です。変更となる場合があります。

伊勢湾のヒラメと大根 海水のソース

20,000円 / 30,000円2023.4月 撮影

“特産”松阪牛

松阪牛全体の4%程度しか流通しない、極めて希少な肥育条件をクリアした“特産”松阪牛を使った肉料理です。

トリュフを1カ月ほどコーヒー豆の絞りカスに漬け込み熟成させたものを乾燥させパウダーにしたもの、自家製のらっきょうのピクルス、赤ゆず胡椒(柚子を麹などに漬け込み約2年ほど熟成させたもの)、イギリスの海塩などこだわりの調味料と合わせて召し上がって頂きました。

※調理方法は一例です。変更となる場合があります。

“特産”松阪牛

20,000円 / 30,000円2023.9月 撮影

one dish
黒がね【公式】三重県津市
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両家顔合わせ・結納プラン(お食事会)

店舗情報

黒がね

Hotel津Center Palaceレストラン

(イノベーティブ・フュージョン)


〒514-0027

三重県津市大門7-15ホテル津センターパレス2階

※駐車場のご案内

ランチ :12:00 - 14:00

ディナー:17:00 - 22:00

水曜定休(完全予約制)

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