黒がねメニュー・料金
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メニュー・料金

ランチ

※1月8日までのメニューはこちら

※1月9日~2/29までのメニューはこちら

Restaurant Kurogane is an innovative fusion restaurant located in Tsu City, Mie Prefecture. (Inside Hotel Tsu Center Palace). Chef Takuya Yamamoto, a specialist in fermentation and aging, uses fermented seasonings that would take several months to create, and creates unique dishes that are sure to give you a first-time taste experience.

期間限定、イベント中の特別コース
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ランチコースの一皿をご紹介

鰻とトウモロコシ

三重県産の大きめ鰻を使用。白ワインとシェリー酒を使用して鰻の脂を落ちつかせ、2日間寒風にあてて乾燥熟成をさせたもの。デュラムセモリナ粉でサッと揚げて調理、皮面がパリっとして、旨味が凝縮されている。

トウモロコシは白バルサミコ酢に1週間ほど漬けてピクルスに熟成をさせたもの。ピューレはあえて熟成させずフレッシュなものを生姜とピンクペッパーで調理。黒ニンニクをシェリービネガーと一緒に発酵させたものをアクセントに。

※調理方法は一例です。変更となる場合があります。

鰻とトウモロコシ

8,000円 / 12,000円2023.9月 撮影

one dish
黒がね【公式】三重県津市
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両家顔合わせ・結納プラン(お食事会)

店舗情報

黒がね

Hotel津Center Palaceレストラン

(イノベーティブ・フュージョン)


〒514-0027

三重県津市大門7-15ホテル津センターパレス2階

※駐車場のご案内

ランチ :12:00 - 14:00

ディナー:17:00 - 22:00

水曜定休(完全予約制)

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